【 黑漾美 の 大炳 】
【夢想&大炳】
【父親&大炳】
大炳的父親 林XX 先生 是一位曾在台灣糕餅大廠 郭元益 工作的糕點師傅;他從小就在父親身旁打下手幫忙。運用:米/麵粉、糖、油、蛋、奶......等原料,搭配各種輔料、餡料和調味料的初製塑型,再蒸、烤、烘、炸......等方式的加工流程,對他而言就像是血液裡的基因那樣,有著傳承的意味象徵。 那段與父親在一起的時光,就像是飄散著蛋奶香氣的美好記憶。純樸又真實。 於是大炳興起了繼承父親糕點師傅的念頭,重拾廚師與鍋碗瓢盆之間的緊密聯繫,將注重食材原味的粵菜精髓,重新融入洋食糕餅的製程理念。 |
【大炳&創業】
大炳兒時家境並不寬裕,所以他從小常吃的零食就是雜貨店裡,一片片便宜耐放,耐存放的硬脆花生煎餅。
經過幾番思考與多次的試驗,大炳最後決定以鐵板烙熟的“日式口味-手工“玉子薄燒煎餅卷”創業。
於是,他創新的將日式煎餅賦予新貌,採半自動的手工烙煎烤爐,親手將一片片燙熱的日式玉子薄煎餅,捲成一支支『蛋捲餅』,並命名為『黑漾美 - 日式手工蛋捲餅』,堅持三不:1.不加防腐劑、2.不添加化學香精、3.不添加抗氧化劑,希望把傳統日式煎餅轉變成台灣特殊風情的咖啡茶點。
【蛋捲炳&癱子擺攤】
不向命運低頭! 大炳相信,這次生命中的大轉折不是逆境、是對自己人生試煉的轉折考驗。 即使遭遇車禍傷種癱瘓、即使與異國妻子離異,但是在家人的支持協助下,大炳除了在自家店面現場手工製作蛋餅捲。他有時還會和母親不定期/不定點的外出擺攤販售,並經由脊髓傷友架設之網站,還有姊姊的協助在FB(粉專)即時更新販售消息和資訊。 |
【蛋捲炳&癱子圓夢】
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現在,大炳的『黑漾美 - 日式手工蛋捲餅』生意愈趨穩定。他開始關心公益與社會企業之相關議題,想要更進一步地把自己取之於社會的支持化做善的資源,將自己小小的心力做出更大化的結果與獲得。 這幾年黑漾美積極的結合『新北市脊髓損傷者協會』,推出可直接回饋消費者的優惠專案,且於2016年年底起,協助新竹縣脊髓傷友新創之『胖烏龜文創市集工作室』共同合作,進一步實踐與脊髓損傷傷友互助共營的願望。 蛋捲炳希望:有一天,自己能雇用和自己一樣的脊髓損傷傷友在製作蛋捲餅的手工廠房,還有銷售店面一起合作努力。而外縣市的傷友們,也能經由與『胖烏龜文創市集工作室』的協力模式,自助自立與付出回饋。 |
SGS檢驗公司產品檢驗
黑漾美日式手工蛋捲餅為讓消費者買的放心、吃的安心。特別委請SGS檢驗公司檢驗產品的「營養標示」及「生菌數與防腐劑」,並投保產物險,希望保障製程品質與顧客健康,更期許自己不忘身為一名廚師的食安堅持。
產險核可函-105年11月
與產品檢驗核可函-105年06月
與產品檢驗核可函-105年06月